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Paesaggi dell’extra vergine

L’olio extra vergine di oliva non è solo un alimento, è molto di più.

È da tempo che si parla delle sue proprietà salutistiche, la letteratura cresce continuamente, non una smentita, solo conferme. Il Capol, nell’ambito della sua attività di valorizzazione di questo prodotto, ha voluto dare il suo ricerca condotta presso il Polo di Medicina di Latina dell’Università La Sapienza di Roma volto proprio a indagare le proprietà salutistiche dell’olio extravergine di oliva ottenuto dalla cultivar Itrana, tipica della provincia di Latina.

primi altri due scritti, danno vita a questa pubblicazione. Questa si rivolge a tutti coloro che intendano approfondire le tematiche legate all’olio d’oliva ed in particolare vuole essere un biglietto da visita per presentare questo prodotto a coloro che  oggi orneranno negli agriturismi della provincia.

Con essa si vuole andare oltre la mera valorizzazione delle tradizioni, si vuole mostrare come una tradizione radicata nel territorio possa essere l’incipit per un progetto che guarda al futuro.

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